Pâtes Veggie à la truffe

Ingrédients :

• échalotes en dés Biebuyck

• huile d’olive Olivital

• mix champignon Demetra

• vin blanc Agriverde

• pâte de truffe O Sole E Napule

• crème culinair 20% Debic

• rigatello parmesan moulu Zanetti

• tagliatelli portion Smiling Cook

• ail Darégal

Préparation :

1. Hachez finement les échalotes et une gousse d’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

2. Ajoutez le mélange de champignons dans la poêle. Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Versez un filet de vin blanc dans la poêle pour libérer les saveurs. Laissez l’alcool s’évaporer en remuant bien les ingrédients.

4. Incorporez une cuillerée de pâte à truffe au mélange de champignons. Ajoutez ensuite un filet de crème et mélangez bien. Laissez la sauce mijoter doucement afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

5. Laissez la sauce épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Remuez régulièrement.

6. Ajoutez, selon votre goût, une poignée de fromage Parmesan râpé pour plus de crémeux. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

7. Faites cuire les pâtes, puis mélangez-les avec la sauce. Ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture crémeuse. Servez immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire

Bon appétit ! 🍝